戚风蛋糕，又称为海绵蛋糕，以其细腻的口感和轻盈的质地而受到许多人的喜爱。今天，就让我来为大家分享一款十英寸戚风蛋糕的简单配方，让你在家轻松制作，满足你的味蕾！
材料准备
- 鸡蛋：5个（中等大小）
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：50毫升
- 植物油：50毫升
- 柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。硬性发泡是指蛋白呈浓稠的干性泡沫状，提起打蛋器时，蛋白拉出的是直立的尖角。
3. 蛋黄液搅拌
将蛋黄液加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
4. 加入牛奶和植物油
继续搅拌蛋黄液，然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
6. 混合蛋黄糊和蛋白糊
将打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意从底部向上翻拌，避免蛋白消泡。
7. 预热烤箱
将混合好的蛋糕糊倒入十英寸的蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，中层，上下火150℃，烘烤约30-40分钟。
8. 烤制完成
蛋糕烤制过程中，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附蛋糕糊，则表示烤制完成。
注意事项
- 蛋白打发时，容器必须无水无油，否则会影响打发效果。
- 打发蛋白时，要控制好温度和时间，以免蛋白消泡。
- 翻拌蛋黄糊和蛋白糊时，要轻柔，避免消泡。
- 烤制过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
小贴士
- 可以在蛋糕糊中加入一些水果干、坚果等，增加口感和营养。
- 可以根据个人口味，调整糖的用量。
- 制作戚风蛋糕时，选择低筋面粉非常重要，因为低筋面粉的筋度较低，更适合制作蛋糕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的十英寸戚风蛋糕了。快来动手试试吧！