烘焙，是一门艺术，也是一种生活的乐趣。对于家庭烘焙新手来说，制作一款简单又美味的蛋糕无疑是一个不错的选择。今天，就让我来为大家揭秘八寸戚风蛋糕的制作秘诀，让你轻松在家享受烘焙的乐趣。
材料准备
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 80克
- 牛奶 40毫升
- 植物油 40毫升
- 柠檬汁几滴（可选）
制作步骤
1. 鸡蛋分离
首先，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。蛋黄放入一个干净的大碗中，蛋白放入另一个干净的无油无水的碗中。
2. 蛋白打发
将蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡。打发过程中，蛋白呈现细腻的奶油状，提起打蛋器后，蛋白能拉出直立的尖角。
3. 蛋黄混合
将细砂糖分三次加入蛋黄中，每次加入后都要搅拌均匀。然后，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
5. 混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 入模烘烤
将混合好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，轻震几下，排出气泡。将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30分钟。
7. 烘烤完成
当蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘附物，即为烘烤完成。
小贴士
- 蛋白打发时，一定要保证无油无水，否则会影响蛋糕的口感。
- 翻拌蛋黄糊和蛋白霜时，要轻柔，以免消泡。
- 烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
- 蛋糕出炉后，要及时脱模，以免回缩。
结语
八寸戚风蛋糕是一款非常适合家庭烘焙新手的蛋糕。只要按照以上步骤操作，相信你也能轻松制作出美味可口的戚风蛋糕。让我们一起享受烘焙的乐趣吧！