材料准备
首先，让我们来准备制作6寸巧克力戚风蛋糕所需的材料：
- 鸡蛋：4个（室温下）
- 细砂糖：60克
- 巧克力：50克（提前融化）
- 低筋面粉：50克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入无油无水的干净碗中。
步骤二：打发蛋白
将蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
步骤三：混合蛋黄糊
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后加入融化的巧克力，继续搅拌均匀。
步骤四：加入牛奶和植物油
在蛋黄糊中加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
步骤五：筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤六：混合蛋黄糊和蛋白霜
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的糊料倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤七：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
步骤八：烤箱预热及烘烤
将烤箱预热至150℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
步骤九：脱模及冷却
蛋糕烤好后，取出模具，倒扣在架子上冷却至室温。
小贴士
- 制作巧克力戚风蛋糕时，注意不要过度搅拌，以免消泡。
- 烤箱预热时间及烘烤时间根据实际情况调整。
- 蛋糕烤好后，要倒扣冷却，以防塌陷。
总结
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的6寸巧克力戚风蛋糕了。这款蛋糕口感绵软，巧克力香味浓郁，是家庭烘焙的不错选择。快来试试吧！