准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：4个（室温下）
- 低筋面粉：100克
- 细砂糖：80克
- 牛奶：50毫升
- 植物油：50毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽或打蛋器轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白自然分离。分离好的蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个干净的碗中备用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器低速打发至起泡，然后逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋白呈湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角。
步骤三：混合蛋黄液
将蛋黄液加入牛奶和植物油中，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
步骤四：混合蛋黄液和蛋白
取1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄液倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤五：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入10寸不粘模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
步骤六：烤箱预热
将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
步骤七：出炉
蛋糕出炉后，倒扣在晾架上，待蛋糕完全冷却后脱模。
小贴士
- 蛋白打发时，一定要无水无油，否则会影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，温度不宜过高，以免蛋白消泡。
- 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，以免蛋白消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无蛋糕糊粘附即可。
总结
通过以上步骤，新手也能轻松制作出美味的10寸戚风蛋糕。希望这篇详细的制作步骤能帮助你成功！