夏日炎炎，一杯冰镇的饮料或是甜品总是能给人带来无尽的清凉。今天，就让我们一起走进山西凉糕的制作过程，学习这款简单易学的夏日清凉甜品吧！
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 求米水（糯米水）：500克
- 糯米：200克
- 红糖：适量
- 红枣：适量（可选）
- 桂花：少许（可选）
制作步骤
1. 准备求米水
首先，我们需要准备好求米水。将糯米浸泡在水中，浸泡时间一般为4-6小时。然后将糯米捞出，加入适量的水，用搅拌机打成米浆，过滤出米浆即为求米水。
2. 煮糯米
接下来，将糯米放入锅中，加入适量的水，煮至糯米熟透。煮糯米时，可以加入少许红枣，增加口感。
3. 煮求米水
将过滤好的求米水放入锅中，加入适量的红糖，煮至糖融化。煮求米水时，要不断搅拌，防止糊底。
4. 混合糯米和求米水
将煮好的糯米倒入求米水中，搅拌均匀。此时，糯米会吸收求米水，变得黏稠。
5. 凉却和装盘
将混合好的糯米放入模具中，压制成型。待糯米凉透后，取出，切成小块，即可装盘。
6. 享用
将做好的山西凉糕放入冰箱冷藏一段时间，待其更加冷却后，即可享用。
小贴士
- 糯米要提前浸泡，这样更容易煮烂。
- 红糖可以根据个人口味适量添加。
- 在煮求米水时，要不断搅拌，以免糊底。
- 凉糕要冷藏一段时间，口感更加清凉。
这款简单易学的山西凉糕，不仅清凉解暑，而且制作过程简单。快来动手试试吧，相信你一定能够成功制作出美味的山西凉糕！