炎炎夏日，气温攀升，一款清凉解暑的甜品成了家庭必备。凉糕，作为一种传统的中式甜品，以其清凉爽口、制作简单的特点，深受孩子们的喜爱。今天，就让我们一起学习如何制作这款夏日清凉佳品——凉糕。
准备材料
在开始制作凉糕之前，我们需要准备以下材料：
- 粘米粉 100克
- 澄粉 50克
- 糖 80克
- 水 适量
- 吉利丁粉 10克
- 牛奶 200毫升
- 水果（如芒果、西瓜等）适量
制作步骤
步骤一：准备模具
首先，我们需要准备一个方形或圆形的模具，最好是不粘模具，这样脱模会更加方便。
步骤二：制作凉糕糊
- 将粘米粉、澄粉和吉利丁粉混合在一起，过筛备用。
- 将糖和水倒入锅中，小火加热至糖完全溶解。
- 将过筛的粉类慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至形成浓稠的糊状物。
- 将糊状物倒入碗中，晾凉备用。
步骤三：制作牛奶层
- 将晾凉的凉糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，使其表面平整。
- 将牛奶倒入锅中，加热至微热，然后倒入模具中，覆盖在凉糕糊上。
- 再次震动模具，使牛奶层表面平整。
步骤四：制作水果层
- 将水果切成小块，摆放在牛奶层上。
- 再次震动模具，使水果层表面平整。
步骤五：冷藏凝固
将模具放入冰箱中冷藏，直至凉糕凝固成型，大约需要4-6小时。
步骤六：脱模与切块
- 将凝固的凉糕从冰箱中取出，轻轻倒扣在案板上。
- 撕去模具，将凉糕切成小块，即可享用。
小贴士
- 凉糕糊的浓稠度要适中，太稠不易凝固，太稀则容易变形。
- 牛奶加热时不宜沸腾，以免影响凉糕的口感。
- 水果可以根据个人喜好选择，但最好选择水分较少的水果，以免影响凉糕的凝固。
- 凉糕在冷藏过程中，表面可能会出现一层薄薄的水珠，这是正常现象，不影响口感。
夏日炎炎，来一块清凉爽口的凉糕，不仅能解暑降温，还能为生活增添一份甜蜜。快动手试试吧，相信孩子们一定会爱上这款自制凉糕！