香辣芸豆炒肉是一道极具山东特色的家常菜，以其鲜香辣爽、营养丰富的特点深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的香辣芸豆炒肉。
准备食材
主料：
- 芸豆：200克
- 猪里脊肉：150克
辅料：
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 豆瓣酱：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 芸豆洗净，去掉两端，切成小段。
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、酱油、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 大蒜、生姜切成末。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 用中火快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
步骤三：炒制芸豆
- 锅中留少许油，下入蒜末、姜末爆香。
- 放入芸豆，用中火翻炒至芸豆变软。
- 加入豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤四：加入肉片
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与芸豆一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 加入适量的盐、酱油、醋、糖调味。
- 根据个人口味，可适量加入水淀粉勾芡。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 芸豆不宜炒得过熟，以免口感变差。
- 肉片腌制时，可加入少许料酒去腥。
- 烹饪过程中，可根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的香辣芸豆炒肉就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感鲜香辣爽，营养丰富，是一道不可多得的家常菜。赶快动手试试吧！