芸豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且富含丰富的营养。下面，我就来教大家一招如何做出一道美味的芸豆炒肉。
准备食材
- 芸豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备食材：先将芸豆洗净，切成小段；猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制10分钟；葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
爆香葱姜蒜：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。
炒芸豆：将切好的芸豆放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀，炒至芸豆表面微焦。
加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，加入酱油、老抽、生抽、糖，翻炒均匀。
加青红椒：最后加入青红椒丝，翻炒均匀，炒至青红椒断生。
出锅装盘：将炒好的芸豆炒肉盛出，撒上葱花，即可享用。
营养分析
- 芸豆：富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养素，具有很好的保健作用。
- 猪肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养素，是人体所需的优质蛋白质来源。
- 葱姜蒜：具有很好的调味作用，同时具有抗菌、消炎、抗氧化等功效。
注意事项
- 芸豆不宜多食，以免引起消化不良。
- 肉片腌制时，加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
这道家常美味的芸豆炒肉，营养丰富，做法简单，快快动手尝试一下吧！