芸豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅能够满足你的味蕾，还能让你告别外卖，享受健康饮食。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 芸豆：适量
- 猪肉：适量
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 芸豆处理
首先，将芸豆清洗干净，去掉两端，然后用刀切成条状。切好的芸豆放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，大约2-3分钟即可。焯水后的芸豆捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 肉片处理
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
3. 姜蒜切末
将姜蒜切成末，葱切成小段。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
5. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至变色后捞出备用。
6. 炒芸豆
锅中留少许油，放入焯好水的芸豆，翻炒至芸豆表面微黄。
7. 合炒
将炒好的肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
8. 出锅
待所有食材炒熟后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 芸豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使炒出的芸豆更加脆嫩。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 芸豆炒肉可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
通过以上步骤，一道美味的芸豆炒肉就完成了。家常菜无需复杂，用心制作，美味与健康就在眼前。赶快动手尝试一下吧！