扁豆焖面，一道色香味俱佳的家常面食，以其独特的口感和营养丰富的食材，深受人们喜爱。下面，就让我这个美食专家，来手把手教你如何轻松做出美味的扁豆焖面。
选材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 200克
- 面条 300克
- 猪肉或鸡肉 100克
- 葱姜蒜 适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒 适量
- 清水 适量
烹饪步骤
第一步：准备食材
- 扁豆去筋洗净，切成小段。
- 猪肉或鸡肉切成薄片，用生抽、料酒腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
第二步：煮面
- 在锅中加入清水，烧开后放入面条。
- 水开后煮2-3分钟，用筷子挑起面条检查是否熟透，煮至八成熟即可捞出，沥干水分备用。
第三步：炒肉
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 放入腌制好的肉片，翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
第四步：焖扁豆
- 锅中留底油，放入扁豆段，炒至扁豆表面微微焦黄。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量没过扁豆即可。
第五步：合炒
- 将煮好的面条放入炒扁豆的锅中。
- 将炒好的肉片也倒入锅中。
- 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
第六步：收汁出锅
- 翻炒至面条和扁豆都裹上汁液，汤汁收浓。
- 出锅前，根据个人口味可以加入少许葱花提香。
小贴士
- 扁豆要选新鲜、饱满的，这样焖出来的扁豆更加美味。
- 面条不宜煮得太软，否则会影响口感。
- 焖扁豆的过程中，不要频繁翻动，以免扁豆破碎。
- 调味品可以根据个人口味适量增减。
学会了这道扁豆焖面的做法，相信你在家也能轻松做出美味可口的家常面食。快来试试吧，让你的家人和朋友都感受到你的厨艺吧！