扁豆，这种看似普通的食物，实则富含多种营养成分，具有很好的保健作用。搭配肉类的鲜美，不仅美味可口，还能让营养更上一层楼。今天，就为大家分享一道肉烧扁豆的家常做法，简单易学，保证你一学就会，一做就香。
准备材料
- 扁豆：500克
- 猪肉：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 青椒：适量（可选）
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 八角：1-2个
- 花椒：适量
步骤详解
1. 扁豆处理
将扁豆去筋，洗净，切成约2厘米长的段。猪肉切成小块，生姜、大蒜切片，葱切段，青椒切丝。
2. 炒肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片，翻炒至变色。加入姜片、大蒜片、葱段炒香。
3. 烧扁豆
将扁豆放入锅中，翻炒均匀，使肉片和扁豆充分混合。
4. 调味
加入适量酱油、料酒，翻炒均匀，使扁豆和肉片充分上色。
5. 加水
加入适量的清水，水量没过食材即可。放入八角和花椒，盖上锅盖，转小火慢炖。
6. 收汁
待扁豆煮至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀。
7. 出锅
待汤汁收干，扁豆和肉片熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆含有一定的毒素，在烹饪前需焯水去除。
- 烹饪过程中，可根据个人口味适量添加青椒等蔬菜，增加口感和营养。
- 烹饪时注意火候，避免烧糊。
肉烧扁豆，色香味俱佳，营养丰富。学会这道菜，让你在家就能享受到美食带来的幸福感。赶快动手尝试一下吧！