扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。红烧扁豆是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合新手尝试。下面，就让我来为大家详细介绍一下红烧扁豆的做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
- 扁豆 500克
- 猪肉 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁豆洗净，切成段；猪肉切成薄片；生姜、大蒜切片；青红椒切丝备用。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片翻炒至变色，加入生姜片、大蒜片继续翻炒出香味。
3. 加入扁豆
- 将切好的扁豆段放入锅中，翻炒均匀。
4. 调味
- 加入适量的酱油、料酒、糖，翻炒均匀，让扁豆均匀裹上调料。
5. 加水炖煮
- 加入适量的水，水量没过扁豆即可。大火烧开后，转小火炖煮10分钟左右，直到扁豆熟透。
6. 调味收汁
- 炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮。待扁豆熟透后，加入青红椒丝，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炖煮完成后，将红烧扁豆盛出，装盘即可。
小贴士
- 扁豆在烹饪前需要焯水，可以去除豆腥味，同时也能缩短炖煮时间。
- 红烧扁豆的火候要掌握好，炖煮时间不宜过长，以免扁豆过于软烂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常红烧扁豆是一道简单易学的菜品，营养丰富，美味可口。学会了这道菜，你可以在家中为家人朋友制作一道美味的佳肴。快来试试吧！