扁豆，又称为四季豆，是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。今天，我们就来一起学习如何制作家常扁豆，让你在享受美味的同时，也能为家人带来健康。
一、食材准备
1. 主料
- 扁豆 300克
- 猪肉末 100克
2. 辅料
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
二、制作步骤
1. 扁豆处理
- 将扁豆去头去尾，洗净后切成段。
- 锅中加水煮沸，放入扁豆焯水约2分钟，捞出备用。
2. 调味料准备
- 生姜、大蒜分别切成末。
- 青红椒切成丝。
3. 炒肉末
- 热锅凉油，油热后放入肉末，炒至变色。
- 加入姜末、蒜末，翻炒均匀。
4. 炒扁豆
- 将焯好水的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐，继续翻炒均匀。
5. 加入青红椒
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
6. 调入水淀粉
- 加入适量水淀粉，翻炒均匀，使扁豆更加入味。
7. 出锅
- 炒至扁豆熟透，出锅即可。
三、小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 猪肉末可以选择五花肉或瘦肉，根据个人口味选择。
- 添加水淀粉可以使扁豆更加入味，口感更加嫩滑。
- 青红椒可以根据个人喜好选择，也可以换成其他蔬菜。
四、视频教学
为了让大家更加直观地了解扁豆的做法，我们特意制作了以下视频教程，希望大家喜欢：
通过学习本篇家常扁豆菜谱，相信你已经掌握了扁豆的烹饪技巧。快去尝试一下，为家人带来一份营养美味的大餐吧！