扁豆，又称为四季豆，是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质。炒扁豆是一道家常菜，不仅简单易做，而且美味可口。下面，我将为大家详细介绍如何炒出一道色香味俱佳的炒扁豆。
选择食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 扁豆：500克
- 红椒：1个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
准备食材
- 清洗扁豆：将扁豆去头去尾，撕去豆筋，清洗干净，切成两段。
- 切红椒：将红椒去籽，切成丝。
- 准备调料：将生抽、老抽、盐、糖按照个人口味混合均匀。
炒制过程
- 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 下扁豆：将切好的扁豆放入锅中，翻炒至扁豆表面微黄。
- 加红椒：加入红椒丝，继续翻炒均匀。
- 调味：倒入事先调好的生抽、老抽、盐、糖混合调料，翻炒均匀。
- 出锅：扁豆炒至熟透，汤汁收干后，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焯水：在炒扁豆之前，可以将扁豆焯水，这样炒出来的扁豆更加嫩滑。
- 火候掌握：炒扁豆时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 调料比例：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，老抽主要是为了上色。
这样一道家常炒扁豆就完成了，简单易学，营养丰富。快来动手试试吧！