芹菜和腐竹是生活中常见的食材，它们的搭配不仅营养均衡，而且口感独特。今天，就让我来为大家分享一道简单美味的芹菜腐竹做法，保证一看就会做！
准备材料
- 芹菜 300克
- 腐竹 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
腐竹泡发：将腐竹放入温水中浸泡，大约30分钟，使其充分泡发。泡发好的腐竹捞出，切成段备用。
芹菜处理：将芹菜洗净，切成段，放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免失去口感。焯水后的芹菜捞出，过一下冷水，沥干水分。
炒制：锅中倒入适量食用油，放入姜末、蒜末爆香。加入腐竹段，翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
加入芹菜：将焯好水的芹菜段加入锅中，翻炒均匀。
勾芡：加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁包裹住食材。
出锅：撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 焯水可以使芹菜更加脆嫩，同时去除部分草酸。
- 勾芡时，水淀粉的比例要适中，过多会使菜肴过于黏稠。
这道芹菜腐竹简单美味，不仅适合家庭日常食用，也可以作为宴客佳肴。快来试试吧，保证让你一做就会，爱不释手！