家常腐竹炒肉是一道色香味俱佳的菜肴，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作步骤，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备食材
- 腐竹：适量
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：各1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1汤匙
制作步骤
1. 腐竹泡发
首先，将腐竹放入温水中浸泡，大约需要1小时，直到腐竹变软。泡发好的腐竹捞出，切成段备用。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 青红椒切丁
将青红椒洗净，去籽，切成丁状备用。
4. 蒜姜切末
将大蒜和生姜分别切成末。
5. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热。
6. 下肉丝翻炒
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
7. 下蒜姜末炒香
锅中留底油，加入蒜姜末，小火炒香。
8. 下腐竹翻炒
将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀。
9. 下青红椒翻炒
将切好的青红椒放入锅中，继续翻炒均匀。
10. 下肉丝翻炒
将炒好的肉丝重新放入锅中，加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
11. 出锅装盘
炒至食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水加速泡发过程。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时，火候要掌握好，以免食材炒糊。
- 青红椒可以根据个人口味调整，不喜欢的可以省略。
家常腐竹炒肉是一道简单又美味的家常菜，希望这篇详细的步骤讲解能帮助到大家。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的腐竹炒肉！