腐竹烧肉，一道色香味俱全的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是待客时的佳肴。下面，就让我来一步步教你如何制作这道美味又简单的腐竹烧肉。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 五花肉：500克
- 腐竹：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量（根据个人口味）
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 八角：1-2个
- 桂皮：1小段
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 五花肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥。
- 腐竹提前用温水泡发，切成段。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝。
2. 炒肉
- 锅中放油，油热后放入五花肉块，小火慢慢煎至两面金黄，出油。
- 加入生姜片和蒜末，炒出香味。
- 倒入料酒，翻炒均匀。
3. 加调料
- 加入酱油、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。
- 放入八角和桂皮，继续翻炒。
4. 烹饪
- 倒入足够的热水，水量没过肉块即可。
- 加入白糖，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至肉块熟透，汤汁浓稠。
5. 加入腐竹
- 将泡发好的腐竹段放入锅中，继续炖煮。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
6. 调味
- 根据个人口味加入盐，翻炒均匀。
- 炖至汤汁浓稠，腐竹烧肉即可出锅。
小贴士
- 五花肉可以选择带皮的，这样口感更佳。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
- 腐竹不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
这样，一道美味的腐竹烧肉就完成了！快快动手尝试一下吧，相信你一定能做出色香味俱全的佳肴！