凉皮，作为一种流行于我国北方地区的传统小吃，以其独特的口感和丰富的口味深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家常凉拌凉皮的做法，学会以下5招，让你轻松在家做出美味凉皮！
招数一：选择优质原料
- 面粉：选择优质的高筋面粉，这样做出的凉皮更加劲道。
- 水：使用干净、无异味的水，保证凉皮的口感。
- 调料：根据个人口味，可以选择蒜泥、辣椒油、醋、芝麻酱等调料。
招数二：制作凉皮面糊
- 和面：将面粉和水按照1:1的比例混合，揉成光滑的面团。
- 醒面：将面团放置一段时间，让面粉充分吸收水分，一般醒面时间为30分钟至1小时。
- 揉面：将醒好的面团揉搓成光滑的长条，切成小段。
- 泡面：将切好的面段放入清水中，浸泡10分钟。
- 搅拌：将泡好的面段捞出，放入盆中，加入适量的水，用筷子或手搅拌成面糊。
招数三：蒸制凉皮
- 准备蒸锅：将蒸锅洗净，放入蒸笼。
- 铺布：在蒸笼底部铺上一层干净的布。
- 倒面糊：将搅拌好的面糊均匀地倒入蒸笼中，厚度约为1毫米。
- 蒸制：将蒸锅放在火上，大火蒸约3分钟，待面皮表面凝固后，再蒸2分钟。
- 取出：将蒸好的凉皮取出，放在案板上，用刀切成条状。
招数四：凉拌凉皮
- 调料：将蒜泥、辣椒油、醋、芝麻酱等调料按照个人口味调配好。
- 拌制：将切好的凉皮放入碗中，倒入调料，搅拌均匀。
- 装盘：将拌好的凉皮装盘，即可食用。
招数五：保存凉皮
- 冷藏：将吃不完的凉皮放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
- 冷冻：将凉皮放入冰箱冷冻层，可保存1个月左右。
通过以上5招，相信你已经掌握了家常凉拌凉皮的做法。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！