准备材料
- 毛肚 500克
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 蒜苗 2根
- 香菜 适量
- 花椒 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 老抽 少许（用于上色）
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 鸡精/味精 少许
- 花椒油 少许（可选）
制作步骤
步骤一：准备毛肚
- 清洗毛肚：将毛肚放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和粘液。
- 焯水：锅中加水，放入毛肚，加入少许盐和料酒，大火煮开后焯水约1-2分钟，捞出备用。
步骤二：准备调料
- 切配辅料：大蒜切成蒜末，青红椒切成细丝，蒜苗切成小段，香菜洗净切碎。
- 调料混合：在一个小碗中，加入生抽、醋、老抽、盐、白糖、鸡精/味精和少许花椒油，搅拌均匀。
步骤三：凉拌毛肚
- 毛肚处理：将焯水后的毛肚放入冷水中浸泡，直到冷却，捞出沥干水分。
- 混合：将冷却后的毛肚放入一个大碗中，加入切好的蒜末、青红椒丝、蒜苗段和香菜。
- 调味：将调好的调料均匀地倒入毛肚中，用筷子或勺子轻轻拌匀。
- 装盘：将拌匀的毛肚装盘，撒上少许花椒，增加香气。
步骤四：成品欣赏
- 成品展示：将装盘的凉拌毛肚放置一段时间，让调料更好地渗透到毛肚中。
- 享用：待毛肚冷却后，即可开动，享受这道家常凉拌毛肚的美味。
小贴士
- 毛肚焯水时间：毛肚焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 调料比例：根据个人口味调整调料的比例，可以适当增加或减少某些调料的用量。
- 冷处理：毛肚焯水后放入冷水中浸泡，可以保持毛肚的弹性和口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味的凉拌毛肚。快来尝试一下吧，保证让你的家人和朋友都赞不绝口！