夏日炎炎，食欲不振时，一道清爽可口的凉拌菜绝对能让你瞬间提神。今天，我要给大家分享一道夏日解暑美味——家常凉拌椒麻鸡。这道菜不仅制作简单，而且健康开胃，是夏日餐桌上的绝佳选择。
选材与准备
1. 鸡肉
选择新鲜的鸡腿或者鸡腿肉，肉质细嫩，更容易入味。
2. 调料
- 生姜、大蒜、辣椒适量
- 花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、陈醋、香油、芝麻油
- 葱花、香菜、红椒丝等配菜
3. 准备工作
- 鸡肉洗净，切成块状。
- 生姜、大蒜切片或切末。
- 辣椒去籽，切成丝或段。
- 花椒、辣椒粉提前炒香。
制作步骤
步骤一：煮鸡肉
- 将鸡肉放入锅中，加入足够的水。
- 放入生姜片和料酒，大火煮开。
- 水开后撇去浮沫，转小火煮至鸡肉熟透。
- 煮熟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却。
步骤二：制作椒麻酱
- 将炒香的花椒、辣椒粉与盐、生抽、陈醋、香油、芝麻油混合，搅拌均匀。
- 生姜、大蒜切末，加入椒麻酱中，继续搅拌均匀。
步骤三：拌鸡肉
- 将冷却的鸡肉捞出，沥干水分。
- 将调好的椒麻酱均匀涂抹在鸡肉上。
- 加入葱花、香菜、红椒丝等配菜，拌匀即可。
小贴士
- 煮鸡肉时，加入生姜和料酒可以去除鸡肉的腥味，使鸡肉更加鲜嫩。
- 椒麻酱的调味可根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒粉和花椒量。
- 鸡肉冷却后，拌入椒麻酱更加入味。
这道家常凉拌椒麻鸡，不仅简单易学，而且色香味俱佳。夏日里，来上一盘，既解暑又开胃。快来试试吧，保证让你爱不释手！