准备材料
- 卷心菜 1颗
- 猪里脊肉 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精/味精 少许（可选）
工具
- 刀具
- 砧板
- 锅
- 炒锅
- 汤勺
- 调料碗
制作步骤
步骤1：准备食材
- 卷心菜处理：将卷心菜洗净，去掉老叶，切成细丝。
- 里脊肉处理：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 大蒜和生姜处理：大蒜切片，生姜切丝。
- 青红椒处理：如果使用青红椒，洗净后切成丝。
步骤2：炒肉片
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片。
- 翻炒肉片：用铲子快速翻炒肉片，直到肉片变色，表面微焦。
- 捞出肉片：将炒好的肉片盛出备用。
步骤3：炒卷心菜
- 爆香：锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 炒卷心菜：将切好的卷心菜丝放入锅中，快速翻炒。
- 调味：加入少许盐和生抽调味。
步骤4：合炒
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中。
- 快速翻炒：快速翻炒均匀，让肉片和卷心菜充分混合。
- 调味：根据个人口味，可以加入少许老抽上色，再加入鸡精或味精提鲜。
步骤5：出锅装盘
- 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许料酒去腥。
- 炒肉片时火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
- 卷心菜不宜炒得太久，以免过于软烂。
通过以上步骤，一道美味的卷心菜炒肉片就完成了。这道菜色泽诱人，口感清爽，是一道家常菜中的佳肴。快动手尝试一下吧！