准备材料
- 卷心菜 1颗
- 猪里脊肉 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个(可选)
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许(可选,用于上色)
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精/味精 少许(可选)
工具
- 刀具
- 砧板
- 锅
- 炒锅
- 汤勺
- 调料碗
制作步骤
步骤1:准备食材
- 卷心菜处理:将卷心菜洗净,去掉老叶,切成细丝。
- 里脊肉处理:将猪里脊肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 大蒜和生姜处理:大蒜切片,生姜切丝。
- 青红椒处理:如果使用青红椒,洗净后切成丝。
步骤2:炒肉片
- 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的肉片。
- 翻炒肉片:用铲子快速翻炒肉片,直到肉片变色,表面微焦。
- 捞出肉片:将炒好的肉片盛出备用。
步骤3:炒卷心菜
- 爆香:锅中留底油,放入蒜片和姜丝爆香。
- 炒卷心菜:将切好的卷心菜丝放入锅中,快速翻炒。
- 调味:加入少许盐和生抽调味。
步骤4:合炒
- 加入肉片:将炒好的肉片重新放入锅中。
- 快速翻炒:快速翻炒均匀,让肉片和卷心菜充分混合。
- 调味:根据个人口味,可以加入少许老抽上色,再加入鸡精或味精提鲜。
步骤5:出锅装盘
- 出锅:翻炒均匀后,即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许料酒去腥。
- 炒肉片时火候要大,快速翻炒,以免肉片变老。
- 卷心菜不宜炒得太久,以免过于软烂。
通过以上步骤,一道美味的卷心菜炒肉片就完成了。这道菜色泽诱人,口感清爽,是一道家常菜中的佳肴。快动手尝试一下吧!
