准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 卷心菜：1颗
- 猪里脊肉：300克
- 葱：2根
- 姜片：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
- 食用碱：少许（可选）
准备工作
- 将卷心菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 葱切成段，姜切片备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱段和姜片炒香。
- 加入卷心菜丝，快速翻炒均匀，炒至卷心菜丝变软。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
小贴士
- 肉片腌制时，加入少许食用碱可以去除肉片的腥味，使肉片更加鲜嫩。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 卷心菜在炒制过程中要快速翻炒，以免炒出水。
- 勾芡的目的是使菜肴更加美味，但不要过度勾芡，以免影响口感。
视频教学
下面是一个简单的视频教程，供大家参考学习：
[视频链接]
通过以上步骤，相信大家已经掌握了卷心菜炒肉片的制作方法。赶快动手试试吧，相信你们一定可以做出美味的卷心菜炒肉片！