准备食材
首先,我们要准备好以下食材:
- 卷心菜:1颗
- 猪里脊肉:300克
- 葱:2根
- 姜片:适量
- 食用油:适量
- 生抽:适量
- 老抽:少许
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:少许
- 淀粉:适量
- 食用碱:少许(可选)
准备工作
- 将卷心菜洗净,切成细丝,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味。
- 猪里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、少许盐和淀粉,抓匀腌制10分钟。
- 葱切成段,姜切片备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油,油温5成热时,下入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留底油,下入葱段和姜片炒香。
- 加入卷心菜丝,快速翻炒均匀,炒至卷心菜丝变软。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽、盐和鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后,加入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。
小贴士
- 肉片腌制时,加入少许食用碱可以去除肉片的腥味,使肉片更加鲜嫩。
- 炒肉片时,火候要大,动作要快,以免肉片炒老。
- 卷心菜在炒制过程中要快速翻炒,以免炒出水。
- 勾芡的目的是使菜肴更加美味,但不要过度勾芡,以免影响口感。
视频教学
下面是一个简单的视频教程,供大家参考学习:
[视频链接]
通过以上步骤,相信大家已经掌握了卷心菜炒肉片的制作方法。赶快动手试试吧,相信你们一定可以做出美味的卷心菜炒肉片!
