准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材和工具：
食材
- 卷心菜 1颗
- 猪里脊肉 300克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 鸡精/味精 少许
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
工具
- 刀
- 勺子
- 炒锅
- 筷子
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 大蒜和生姜分别切成末。
- 青红椒去籽，切成丝。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微焦，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香。
步骤三：炒卷心菜
- 将切好的卷心菜丝放入锅中，快速翻炒，炒至卷心菜丝变软。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精/味精，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀，炒至青红椒丝断生。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
成品展示
完成以上步骤后，一道美味的卷心菜炒肉片就做好了。色泽鲜亮，肉片嫩滑，卷心菜脆嫩可口，是一道家常美食。
小贴士
- 肉片腌制时，可以加入少量水，这样肉片更嫩滑。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
- 炒卷心菜时，火候不宜过大，以免卷心菜炒得太烂。
- 可以根据个人口味，加入其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等。
希望这份图文并茂的步骤详解能帮助大家轻松学会制作卷心菜炒肉片。祝大家烹饪愉快！