菜品简介
卷心菜炒虾球是一道集美味与营养于一体的家常菜。它不仅色香味俱佳，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。这道菜以新鲜的虾和脆嫩的卷心菜为主料，搭配调味料，炒制出一道色泽鲜艳、口感丰富的佳肴。
制作前的准备工作
材料准备
- 虾 200克
- 卷心菜 200克
- 大蒜 2瓣
- 姜末 1勺
- 青红椒各1个（可选）
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
工具准备
- 切菜板
- 刀
- 炒锅
- 筷子
- 调味碗
制作步骤
1. 虾的处理
- 将虾去头去壳，保留虾尾。
- 从虾背剖开，去除虾线。
- 用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 虾球裹粉
- 腌制好的虾球放入淀粉中裹上一层薄薄的淀粉。
3. 卷心菜的切制
- 卷心菜洗净切丝。
- 青红椒洗净切丝。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
5. 炸虾球
- 下入裹粉的虾球，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 炒蔬菜
- 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
- 下入卷心菜和青红椒丝快速翻炒。
7. 加入虾球
- 将炸好的虾球重新倒入锅中，翻炒均匀。
8. 调味
- 加入生抽、老抽、蚝油和适量的盐调味。
9. 出锅装盘
- 炒至卷心菜变软，虾球熟透，出锅装盘。
小贴士
- 虾线一定要去除干净，否则会影响口感。
- 虾球裹粉不宜过厚，以免影响口感。
- 卷心菜炒制时间不宜过长，以免变黄。
- 调味料的用量可以根据个人口味适量调整。
总结
卷心菜炒虾球是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味的佳肴，与家人共享。快来动手试试吧！