准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪里脊肉：300克
- 生姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
烹饪步骤
步骤一：处理食材
- 卷心菜处理：将卷心菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽，切成细丝。
- 葱姜蒜处理：将生姜切片，大蒜拍碎。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 下肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
- 捞出肉片：肉片炒至变色后，捞出备用。
步骤三：炒菜丝
- 爆香葱姜蒜：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
- 下青红椒：将青红椒放入锅中，快速翻炒。
- 下卷心菜：将泡好的卷心菜放入锅中，与青红椒一起翻炒。
- 调味：加入适量生抽、盐调味，翻炒均匀。
步骤四：合炒
- 下肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与卷心菜和青红椒一起翻炒。
- 出锅：炒至肉片和菜丝熟透，出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时，可以加入少量料酒，去腥增香。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
- 卷心菜浸泡在盐水中，可以去除多余水分，使炒出的菜更加爽脆。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的卷心菜炒肉片了。这道菜色香味俱佳，是家常快手菜中的佳品。快来动手试试吧！