卷心菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅制作过程简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。下面，我就来详细讲解一下这道菜的做法。
准备食材
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪里脊肉：200克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：1汤匙
制作步骤
1. 准备食材
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后捞出备用。
3. 炒卷心菜
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜末炒香。
- 加入卷心菜丝，快速翻炒均匀。
4. 调味
- 加入酱油、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
5. 出锅
- 加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感好。
- 腌制肉丝时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒卷心菜时，火候要大，快速翻炒，保持卷心菜的脆嫩口感。
这道家常卷心菜炒肉丝，做法简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。快动手试试吧！