准备材料
- 卷心菜：1颗
- 猪里脊肉：200克
- 食用油：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 鸡精/味精：1/2勺
- 盐：适量
- 面粉：1勺
- 白胡椒粉：少许
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 葱：2根
步骤详解
1. 准备食材
首先，将卷心菜洗净，切成细丝。里脊肉切成薄片，加入1勺生抽、1勺料酒、1/2勺盐、1勺面粉、少许白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
将大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
2. 炒肉片
热锅倒油，油热后下入肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
3. 炒卷心菜
锅中留底油，加入蒜片、姜丝、葱段爆香。
将卷心菜丝下入锅中，快速翻炒均匀，炒至卷心菜丝断生。
4. 调味
向锅中加入2勺生抽、1勺老抽、1/2勺鸡精/味精，快速翻炒均匀。
5. 合并翻炒
将炒好的肉片重新倒入锅中，与卷心菜丝、调料一起快速翻炒均匀。
6. 出锅
最后，根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 猪里脊肉切成薄片时，可以用料酒、盐腌制一下，这样炒出来的肉片更加鲜嫩可口。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片煎糊。
- 卷心菜丝不宜炒得过熟，断生即可，否则口感会变得绵软。
- 这道菜可以根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，您就能轻松学会如何制作家常美味卷心菜炒肉片啦！快去试试吧，相信一定会让您的家人和朋友赞不绝口！