扁豆切碎焖面是一道既简单又营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含膳食纤维和蛋白质，非常适合忙碌的日常。下面，我就来详细介绍一下这道扁豆切碎焖面的做法。
准备食材
- 扁豆 200克
- 面条 200克
- 猪肉末 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1大勺
- 老抽 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁豆洗净，切成小段。
- 面条提前煮熟，捞出过凉水备用。
- 葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。
2. 炒肉末
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色。
- 加入姜蒜和葱白炒香。
3. 加入扁豆
- 将切好的扁豆放入锅中，翻炒至扁豆表面微黄。
4. 调味
- 加入酱油、老抽和盐，翻炒均匀。
- 加入适量水，水量以没过扁豆为宜。
5. 焖煮
- 盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，直到扁豆熟透。
6. 炒面条
- 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入葱白和蒜炒香。
- 加入煮好的面条，快速翻炒均匀。
7. 合并
- 将焖煮好的扁豆倒入炒好的面条中，加入鸡精和青红椒丝，翻炒均匀。
8. 出锅
- 最后，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 扁豆不易煮熟，焖煮时间可以根据扁豆的软硬程度适当调整。
- 面条可以选择手擀面或者挂面，根据个人喜好选择。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这样一道美味的扁豆切碎焖面就做好了，简单又营养，快快动手尝试一下吧！