娃娃菜凉拌是一道简单又美味的家常菜，它的清脆口感和简单的调味，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客。下面，就让我来一步步教你如何制作这道色香味俱全的凉拌娃娃菜。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 娃娃菜 1颗
- 蒜末 适量
- 辣椒末 适量（根据口味调整）
- 香菜 适量（可选）
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量（可选）
- 芝麻 适量（可选）
- 花生碎 适量（可选）
制作步骤
1. 准备娃娃菜
将娃娃菜洗净，切成均匀的细丝。这一步非常关键，因为娃娃菜的丝要切得细且均匀，这样在凉拌时才能更好地入味。
# 切丝
娃娃菜洗净后，用刀切成细丝。
2. 烫娃娃菜
将切好的娃娃菜丝放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持娃娃菜的脆嫩。
# 焯水
将娃娃菜丝放入沸水中焯水。
# 浸泡
焯水后立即放入冷水中浸泡。
3. 调制酱料
在碗中，将蒜末、辣椒末、香菜（如果使用）放入，加入酱油、香醋、糖、盐和鸡精或味精，搅拌均匀。这里可以根据个人口味调整各种调料的比例。
# 调制酱料
在碗中加入蒜末、辣椒末、香菜、酱油、香醋、糖、盐和鸡精或味精，搅拌均匀。
4. 拌匀娃娃菜
将浸泡好的娃娃菜丝捞出，沥干水分，放入调好的酱料中，充分拌匀。
# 拌匀
将娃娃菜丝放入调好的酱料中，充分拌匀。
5. 装盘装饰
将拌匀的娃娃菜装盘，撒上芝麻和花生碎（如果使用），增加口感和美观。
# 装盘
将拌匀的娃娃菜装盘，撒上芝麻和花生碎。
小贴士
- 娃娃菜焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 调酱料时，可以根据个人口味调整各种调料的比例，找到最适合自己口味的凉拌娃娃菜。
- 可以根据个人喜好添加其他配料，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，丰富口感。
现在，一道简单美味的凉拌娃娃菜就完成了！快和家人一起享受这道家常菜带来的美味吧！