炎炎夏日，食欲不振的时候，一碗清爽可口的凉拌菜真是让人食欲大增。今天，就为大家带来一道家常凉拌新鲜榨菜的做法，简单易学，让你轻松享受清爽美味。
选材与准备
1. 主料
- 新鲜榨菜 500克
2. 辅料
- 大蒜 3瓣
- 姜末 1小块
- 小米椒 2个
- 香菜 适量
- 花椒 1小撮
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：榨菜处理
- 将新鲜榨菜洗净，切成细丝或条状。
- 将切好的榨菜放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：调料准备
- 将大蒜、小米椒切成末，香菜切段。
- 在一个小碗中，加入适量的醋、酱油、糖、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤三：炸花椒
- 在锅中加入适量的油，油热后放入花椒，小火炸至花椒变色。
- 将炸好的花椒连同油一起倒入调味汁中，搅拌均匀。
步骤四：拌菜
- 将腌制好的榨菜用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将沥干水分的榨菜放入碗中，加入切好的蒜末、姜末、小米椒、香菜，倒入调好的调味汁。
- 拌匀，让榨菜充分吸收调味汁。
步骤五：装盘
- 将拌匀的凉拌新鲜榨菜装盘，即可享用。
小贴士
- 腌制榨菜时，盐的用量不宜过多，以免影响口感。
- 炸花椒时，注意火候，以免花椒烧焦。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整。
总结
这道家常凉拌新鲜榨菜做法简单，口感清爽，非常适合夏天食用。快动手试试吧，让你和家人朋友一起享受这个夏天的清爽美味！