家常扁豆炒肉粒是一道色香味俱全的菜肴，不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用淀粉：适量
食材处理
- 扁豆处理：将扁豆去头去尾，撕去豆筋，洗净后切成小粒，放入开水中焯水2分钟，捞出后沥干水分备用。
- 肉粒处理：将猪里脊肉切成小粒，加入少许生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽切成小粒。
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
- 炒肉粒：将腌制好的肉粒放入锅中，快速翻炒至变色，炒至肉粒熟透。
- 加入扁豆：将焯好水的扁豆粒放入锅中，与肉粒一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的生抽、盐，翻炒均匀，让扁豆和肉粒充分吸收调味料的味道。
- 加入青红椒：将切好的青红椒粒加入锅中，快速翻炒，使青红椒保持脆嫩口感。
- 出锅：翻炒均匀后，撒上少许白胡椒粉提味，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使扁豆更加脆嫩。
- 肉粒腌制时加入淀粉，可以使肉粒更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免扁豆和肉粒炒糊。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的家常扁豆炒肉粒就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！