扁豆炒鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作方法。
准备材料
- 鸡胸肉 200克
- 扁豆 150克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
鸡胸肉处理：
- 将鸡胸肉切成1厘米大小的丁，放入碗中。
- 加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
扁豆处理：
- 将扁豆去筋，切成2厘米长的段。
- 将扁豆放入开水中焯水，煮至变色后捞出，沥干水分。
调味料准备：
- 在一个小碗中，加入酱油、老抽、白糖和适量的水，搅拌均匀，制成调味汁。
炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入焯好水的扁豆，快速翻炒均匀。
- 倒入炒好的鸡丁，继续翻炒均匀。
- 倒入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀，使食材充分吸收调味汁的味道。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 腌制鸡丁时，加入适量的淀粉可以使鸡丁更加嫩滑。
- 焯水扁豆可以去除豆腥味，同时也能使扁豆更加脆嫩。
- 翻炒时动作要快，以免食材炒糊。
通过以上步骤，一道营养美味的家常扁豆炒鸡丁就完成了。快来动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的美味佳肴！