扁豆炒肉片是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作起来也不复杂。下面，我将详细地为大家介绍这道菜的制作步骤，即使是厨房新手也能轻松学会。
食材准备
扁豆
- 扁豆500克
- 清水适量
肉片
- 猪里脊肉300克
- 生姜一小块
- 蒜瓣2-3瓣
- 食盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 鸡精或味精适量
调料
- 植物油适量
- 青红椒适量（可选）
- 酱油适量
- 花椒粉适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将扁豆去两头、去筋，清洗干净后切成细丝。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 生姜切片，蒜瓣拍碎。
步骤二：焯水扁豆
- 锅中加水烧开，放入扁豆丝焯水，煮至变色后捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
步骤三：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉片翻炒至变色，加入姜片和蒜瓣炒香。
- 肉片炒至表面微焦，加入焯好水的扁豆丝，快速翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的酱油、花椒粉（可选）调味，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
营养搭配
扁豆炒肉片这道菜，扁豆富含膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分，具有很好的保健作用。猪肉片则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等，两者搭配，营养均衡。
健康小贴士
- 扁豆含有一定量的天然毒素，烹饪前需焯水，以确保安全。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，避免肉片炒老。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作家常扁豆炒肉片。这道菜简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下吧！