扁豆炒肉片是一道简单又美味的家常菜，不仅适合厨房新手尝试，也能让家人朋友享受到美味。下面，我将详细讲解如何制作这道菜，让你轻松成为厨房小能手。
准备食材
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁豆洗净，切成丝；青红椒洗净，切丝。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉和少量水，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留少许油，加入姜末和蒜末炒香，然后下入扁豆丝和青红椒丝，快速翻炒。
4. 调味
- 加入生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀，让扁豆丝充分吸收调味料。
5. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与扁豆丝和青红椒丝一起翻炒均匀。
6. 出锅
- 炒至扁豆丝熟透，肉片熟软，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆丝切得越细，炒出来的菜口感越好。
- 肉片腌制时，加入少量水可以让肉片更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，快速翻炒，避免扁豆丝炒糊。
通过以上步骤，你就可以轻松学会扁豆炒肉片这道家常菜。快去试试吧，相信你一定会做出美味的扁豆炒肉片，为家人带来欢乐的时光！