扁豆，这种看似普通的豆类，却蕴含着丰富的营养价值和多样的烹饪可能性。今天，就让我带你走进扁豆的世界，一起探索10种简单又营养的家常扁豆食谱，让你的餐桌焕发新活力。
1. 扁豆炖排骨
扁豆炖排骨是一道色香味俱全的传统家常菜。排骨的鲜美与扁豆的软糯相得益彰，营养丰富，老少皆宜。
材料：
- 排骨 500克
- 扁豆 200克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 扁豆洗净，切成小段。
- 锅中加水，放入排骨、生姜、葱，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入扁豆，继续炖煮30分钟。
- 调入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，炖至扁豆熟软即可。
2. 扁豆炒肉
扁豆炒肉是一道简单快捷的快手菜，肉质鲜嫩，扁豆脆嫩，味道鲜美。
材料：
- 猪肉 200克
- 扁豆 200克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 猪肉切成薄片，加入淀粉、酱油、盐抓匀腌制10分钟。
- 扁豆洗净，切成小段。
- 锅中加油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、葱炒香。
- 加入扁豆翻炒至熟，再加入肉片，调入酱油、盐，翻炒均匀即可。
3. 扁豆炖土豆
扁豆炖土豆是一道营养丰富的家常菜，土豆的绵软与扁豆的爽脆相得益彰，味道鲜美。
材料：
- 扁豆 200克
- 土豆 2个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
做法：
- 扁豆洗净，切成小段。
- 土豆去皮，切成小块。
- 锅中加水，放入扁豆、土豆、生姜、葱，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 调入酱油、盐、胡椒粉，炖至土豆熟软即可。
4. 扁豆炒虾仁
扁豆炒虾仁是一道色香味俱佳的海鲜菜，虾仁鲜嫩，扁豆爽脆，营养丰富。
材料：
- 虾仁 200克
- 扁豆 200克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 虾仁洗净，加入淀粉、盐抓匀腌制10分钟。
- 扁豆洗净，切成小段。
- 锅中加油，放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、葱炒香。
- 加入扁豆翻炒至熟，再加入虾仁，调入酱油、盐，翻炒均匀即可。
5. 扁豆炖鸡腿
扁豆炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，鸡腿肉鲜嫩，扁豆软糯。
材料：
- 鸡腿 2个
- 扁豆 200克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
做法：
- 鸡腿洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 扁豆洗净，切成小段。
- 锅中加水，放入鸡腿、生姜、葱，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入扁豆，继续炖煮30分钟。
- 调入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，炖至扁豆熟软即可。
6. 扁豆炒肉丝
扁豆炒肉丝是一道简单快捷的家常菜，肉丝鲜嫩，扁豆爽脆，味道鲜美。
材料：
- 猪肉 200克
- 扁豆 200克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 猪肉切成细丝，加入淀粉、酱油、盐抓匀腌制10分钟。
- 扁豆洗净，切成小段。
- 锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、葱炒香。
- 加入扁豆翻炒至熟，再加入肉丝，调入酱油、盐，翻炒均匀即可。
7. 扁豆炖豆腐
扁豆炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，豆腐软嫩，扁豆爽脆。
材料：
- 扁豆 200克
- 豆腐 1块
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
做法：
- 扁豆洗净，切成小段。
- 豆腐切成小块。
- 锅中加水，放入扁豆、生姜、葱，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入豆腐，继续炖煮30分钟。
- 调入酱油、盐、胡椒粉，炖至豆腐熟软即可。
8. 扁豆炒肉片
扁豆炒肉片是一道简单快捷的家常菜，肉片鲜嫩，扁豆爽脆，味道鲜美。
材料：
- 猪肉 200克
- 扁豆 200克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 猪肉切成薄片，加入淀粉、酱油、盐抓匀腌制10分钟。
- 扁豆洗净，切成小段。
- 锅中加油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、葱炒香。
- 加入扁豆翻炒至熟，再加入肉片，调入酱油、盐，翻炒均匀即可。
9. 扁豆炖鸡翅
扁豆炖鸡翅是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，鸡翅鲜嫩，扁豆软糯。
材料：
- 鸡翅 4个
- 扁豆 200克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
做法：
- 鸡翅洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 扁豆洗净，切成小段。
- 锅中加水，放入鸡翅、生姜、葱，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入扁豆，继续炖煮30分钟。
- 调入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，炖至扁豆熟软即可。
10. 扁豆炒肉片
扁豆炒肉片是一道简单快捷的家常菜，肉片鲜嫩，扁豆爽脆，味道鲜美。
材料：
- 猪肉 200克
- 扁豆 200克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 猪肉切成薄片，加入淀粉、酱油、盐抓匀腌制10分钟。
- 扁豆洗净，切成小段。
- 锅中加油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、葱炒香。
- 加入扁豆翻炒至熟，再加入肉片，调入酱油、盐，翻炒均匀即可。
以上就是10种简单又营养的家常扁豆食谱，希望你能喜欢。扁豆的烹饪方式多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。快快动手尝试吧，让你的餐桌焕发新活力！