扁豆角炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富，是餐桌上的佳肴。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程，让你轻松学会这道美味的下饭菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆角 500克
- 猪里脊肉 300克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量（可根据个人口味选择）
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤一：处理食材
- 处理扁豆角：将扁豆角洗净，切成约3厘米长的段，去掉两端的老筋。
- 处理猪肉：将猪里脊肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
- 切青红椒：将青红椒洗净，切成与扁豆角相仿的长度。
步骤二：炒制
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热。
- 炒肉：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至变色后盛出备用。
- 炒扁豆角：在锅中留少许油，加入蒜末和生姜末炒香，然后放入扁豆角段，翻炒至扁豆角变软。
- 加入青红椒：将炒软的扁豆角和青红椒放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、盐，翻炒均匀，让扁豆角充分吸收调味料。
- 出锅：将炒好的扁豆角和肉片重新放入锅中，快速翻炒均匀，出锅前撒上少许白胡椒粉提香。
步骤三：装盘
将炒好的扁豆角炒肉盛出，装入盘中，即可享用这道美味下饭菜。
小贴士
- 扁豆角不宜炒得太久，以免变黄变软，影响口感。
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作一道美味的扁豆角炒肉了。快来动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这道家常菜！