干煸扁豆是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，对于促进消化、增强免疫力都有很好的作用。下面，就让我来为大家揭秘干煸扁豆的做法，让你轻松学会这道脆嫩爽口的美食。
准备食材
- 扁豆 500克
- 猪肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 扁豆处理
首先，将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成约2厘米长的段。青红椒也切成与扁豆相似的长度。
2. 炒肉末
锅中倒入适量植物油，油热后放入肉末，用中小火慢慢煸炒至肉末变色，加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。
3. 炒扁豆
将煸好的肉末推至锅边，放入扁豆，用中火煸炒至扁豆表面微黄，加入生抽、老抽调色。
4. 加调味料
翻炒均匀后，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒至扁豆熟透。
5. 加入青红椒
最后，将青红椒放入锅中，快速翻炒均匀，使扁豆、肉末和青红椒的口感更加丰富。
6. 出锅装盘
炒至食材熟透，扁豆变得脆嫩爽口，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆在烹饪过程中不宜过度加热，以免变得过于软烂，影响口感。
- 煸炒扁豆时，可以先煸炒肉末，再加入扁豆，这样可以使肉末的味道更好地渗透到扁豆中。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，你就可以轻松学会干煸扁豆的做法了。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，是一道非常适合家庭制作的美食。快来动手尝试一下吧！