川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。今天，我们要来分享一道简单易学、家常美味的川菜——凉拌黄豆芽。这道菜不仅制作过程简单快捷，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 黄豆芽：500克
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 花椒：一小把
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 花椒油：适量
- 糖：少许
- 盐：少许
- 香菜：适量
制作步骤
1. 准备黄豆芽
首先，将黄豆芽用清水冲洗干净，去除根部和烂叶，然后放入沸水中焯水约1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以保持黄豆芽的脆嫩口感。
2. 切配辅料
将大蒜切成蒜末，青红椒切成细丝，香菜切成小段。这些辅料将用来增加凉拌菜的香气和口感。
3. 热油爆香
在锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和蒜末，用小火慢慢炒出香味。这个过程需要注意火候，以免炒糊。
4. 调制酱料
将炒好的花椒油和蒜末倒入碗中，加入适量的醋、酱油、糖和盐，搅拌均匀，制成凉拌酱料。
5. 拌匀黄豆芽
将泡好的黄豆芽捞出，沥干水分，放入大碗中，加入调好的酱料，充分拌匀。
6. 摆盘装饰
将拌匀的黄豆芽倒入盘中，撒上青红椒丝和香菜段，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免黄豆芽失去脆嫩口感。
- 酱料的调味可以根据个人口味进行调整。
- 如果喜欢辣味，可以在炒花椒油时加入一些干辣椒。
通过以上步骤，一道简单美味的川菜凉拌黄豆芽就完成了。快来动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的家常菜！