扁豆角，又称四季豆，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感清脆。家常小炒扁豆角不仅简单易做，而且色香味俱全，是餐桌上的一道佳肴。下面，就让我来分享这道美味的扁豆角小炒的制作方法。
准备食材
- 扁豆角 500克
- 猪里脊肉 150克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 蒜苗 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁豆角洗净，去头去尾，切成两段，再切成约3厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、水淀粉和少许盐，腌制10分钟。
- 姜蒜切成末，蒜苗切段备用。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 用中火快速翻炒至肉片变色，肉片表面微微焦黄，捞出备用。
3. 炒扁豆角
- 锅中留底油，下入姜蒜末爆香。
- 放入切好的扁豆角，大火翻炒至扁豆角表面微微焦黄，加入适量的盐和糖调味。
- 翻炒均匀后，加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
4. 出锅装盘
- 炒至扁豆角熟透，肉片重新加热，加入葱花和蒜苗段，快速翻炒均匀。
- 出锅前，可以根据个人口味调整盐分，最后出锅装盘。
小贴士
- 扁豆角不宜炒得过熟，否则口感会变得软烂。
- 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片煎糊。
- 根据个人口味，可以适量加入辣椒等调料。
家常小炒扁豆角，简单几步，就能做出色香味俱全的美味佳肴。快动手试试吧，相信你也能做出令人称赞的扁豆角小炒！