在忙碌的都市生活中，一道简单又美味的家常菜能让人瞬间感到温馨。今天，我要分享的是一道深受欢迎的家常菜——素鸡的做法。素鸡不仅口感鲜美，而且富含营养，非常适合追求健康生活的你。下面，就让我一步步带你走进素鸡的制作世界。
准备食材
- 素鸡 1块（约300克）
- 青红椒各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 酱油 1大勺
- 醋 1小勺
- 糖 1小勺
- 花椒粉 1/4勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：素鸡预处理
- 将素鸡放入沸水中焯水，去除异味，大约煮5分钟左右。
- 捞出素鸡，用冷水冲洗干净，沥干水分，切成薄片。
步骤二：蔬菜处理
- 青红椒去籽切片。
- 大蒜、生姜切成末。
- 葱切段。
步骤三：调酱汁
- 在碗中加入酱油、醋、糖和花椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤四：炒制素鸡
- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。
- 加入青红椒片翻炒至断生。
- 放入素鸡片，快速翻炒均匀。
- 倒入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀，让素鸡片充分吸收酱汁的味道。
- 用水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
步骤五：出锅装盘
- 炒至汤汁收紧，素鸡片表面光亮。
- 出锅装盘，撒上葱段增加风味。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除多余的盐分和异味，让菜肴更加健康。
- 炒素鸡时火候要大，快速翻炒，以保持素鸡的嫩滑口感。
- 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常素鸡就完成了。不仅简单易做，而且营养丰富，快快动手尝试一下吧！