家常素鸡是一道色香味俱佳的素食佳肴，不仅营养丰富，而且制作简单，即使是厨艺新手也能轻松上手。下面，我将为大家详细讲解家常素鸡的做法，并附上步骤图解，让你在家也能享受到这道美味。
准备材料
- 素鸡：1根（约500克）
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：素鸡处理
- 将素鸡切成薄片，放入开水中焯水，去除多余的味道，捞出备用。
- 青红椒洗净，切成片；葱切段；姜蒜切片备用。
步骤二：炒制素鸡
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜蒜炒香。
- 加入素鸡片，快速翻炒均匀，让素鸡表面微微焦黄。
步骤三：调味
- 加入酱油、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让调味料均匀附着在素鸡上。
- 加入青红椒片，翻炒至青红椒断生。
步骤四：勾芡
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 翻炒均匀，让素鸡完全吸收汤汁。
步骤五：出锅装盘
- 炒至素鸡入味，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
图解步骤
- 素鸡焯水：[图片：素鸡焯水]
- 炒香姜蒜：[图片：炒香姜蒜]
- 加入素鸡翻炒：[图片：加入素鸡翻炒]
- 调味：[图片：调味]
- 加入青红椒翻炒：[图片：加入青红椒翻炒]
- 勾芡：[图片：勾芡]
- 出锅装盘：[图片：出锅装盘]
小贴士
- 素鸡焯水可以去除多余的味道，使口感更佳。
- 翻炒素鸡时火候不宜过大，以免炒糊。
- 水淀粉勾芡可以使菜肴汤汁浓稠，增加口感。
通过以上步骤，相信大家已经学会了家常素鸡的做法。快动手尝试一下吧，让家人朋友也一起品尝这道美味素食！