家常素鸡豆腐汤是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。下面，我将详细讲解制作这道汤的步骤，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备食材
- 素鸡：1块（约200克）
- 老豆腐：1块（约300克）
- 青菜：适量（如小白菜、油菜等）
- 姜片：几片
- 葱：1根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
- 胡椒粉：少许（可选）
制作步骤
1. 素鸡处理
- 将素鸡放入沸水中焯水，去除异味和多余油脂，约5分钟。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，切成薄片备用。
2. 豆腐处理
- 将老豆腐切成小块，备用。
3. 青菜处理
- 将青菜洗净，切成段或叶，备用。
4. 姜葱爆香
- 热锅冷油，油温5成热时，放入姜片和葱段，小火煸炒至出香味。
5. 烹饪素鸡
- 将焯好水的素鸡片放入锅中，翻炒至表面微黄。
6. 加水煮豆腐
- 向锅中加入适量清水，水量以没过素鸡和豆腐为宜。
- 水开后，放入豆腐块，中火煮约5分钟。
7. 加入青菜
- 待豆腐煮至半熟时，加入青菜段，继续煮约2分钟。
8. 调味
- 根据个人口味，加入适量盐、鸡精或味精，以及少许胡椒粉调味。
9. 出锅
- 汤煮开后，尝一下味道，调整至满意。
- 最后撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 素鸡焯水时，可以加入少许料酒，有助于去除异味。
- 豆腐不宜煮得太久，以免口感变差。
- 青菜可以根据个人喜好选择，如菠菜、生菜等。
- 如需增加汤的鲜美，可以加入少量肉汤或鸡精。
家常素鸡豆腐汤制作简单，营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴。学会了这道菜，您可以在家中为家人烹制出美味又健康的汤品。