准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 素鸡：200克
- 青菜：适量，根据个人喜好选择，如小白菜、油菜等
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色，可选）
烹饪步骤
步骤一：处理素鸡
- 将素鸡从包装中取出，用清水冲洗干净。
- 将素鸡切成薄片，越薄越好，这样炒出来的素鸡口感更佳。
步骤二：处理青菜
- 将青菜洗净，切成段或片，根据个人喜好选择。
- 如果是叶子菜，可以适当焯水，去除一些草酸，使口感更佳。
步骤三：炒制素鸡
- 热锅凉油，油热后下入姜蒜末爆香。
- 放入切好的素鸡片，翻炒至素鸡片表面微黄。
- 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使素鸡片上色。
步骤四：炒制青菜
- 将处理好的青菜放入锅中，与素鸡一起翻炒。
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精/味精，继续翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至青菜断生，素鸡片熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 素鸡在烹饪前最好用水冲洗一下，去除多余的盐分。
- 青菜可以提前焯水，这样可以去除草酸，使口感更佳。
- 炒青菜时，火候要大，以免青菜炒过烂。
- 炒制过程中，可以适当调整调料的用量，根据个人口味进行调整。
家常素鸡炒青菜是一道简单美味的家常菜，适合新手尝试。学会这道菜后，你可以根据自己的喜好，尝试加入其他蔬菜，如胡萝卜、豆芽等，丰富口感。快来动手尝试一下吧！