杏鲍菇炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面，我将详细介绍杏鲍菇炒肉的做法与技巧，并附上视频教学，让你轻松掌握这道美味佳肴。
材料准备
主料：
- 杏鲍菇：2-3根
- 猪里脊肉：300克
辅料：
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 材料处理
- 杏鲍菇洗净，切成条状，用盐腌制10分钟，捞出备用。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒杏鲍菇
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的杏鲍菇条翻炒至熟。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入酱油、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至肉片和杏鲍菇充分吸收调味料后，出锅装盘即可。
技巧与注意事项
- 杏鲍菇腌制时加入少许盐，可以使其更加入味。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候不宜过大，以免肉片炒老。
- 炒杏鲍菇时，加入少量水可以帮助杏鲍菇更好地吸收调味料。
视频教学
为了更好地展示杏鲍菇炒肉的做法，以下是一段视频教程，让你轻松掌握这道菜的制作方法：
通过以上详细的做法与技巧，相信你已经对杏鲍菇炒肉有了更深入的了解。动手尝试一下，为家人和朋友带来一道美味佳肴吧！