准备工作
在开始制作烂肉豇豆之前，我们需要准备好以下食材和调料：
- 豇豆：500克
- 猪肉末：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：处理豇豆
- 将豇豆洗净，切成约5厘米长的段。
- 锅中加水煮沸，放入豇豆焯水约2分钟，捞出后用清水冲洗，沥干水分。
步骤二：炒肉末
- 热锅凉油，油热后放入姜末和蒜末炒香。
- 加入猪肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤三：加入豇豆
- 将焯好水的豇豆放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量以没过豇豆为宜。
- 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：勾芡收汁
- 待汤汁烧开后，加入适量的水淀粉勾芡。
- 翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 豇豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使豇豆更加脆嫩。
- 烹饪过程中，注意火候，避免炒糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 勾芡时，水淀粉的比例约为1:1，具体可根据个人喜好调整。
总结
烂肉豇豆是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。通过以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的烂肉豇豆。快动手试试吧！