准备工作
首先，让我们来了解一下排骨腐竹烩菜这道菜的材料和准备工作。
材料清单
- 排骨：500克
- 腐竹：100克
- 青红椒：各1个
- 葱姜蒜：适量
- 豆豉：1小勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
准备工作
- 排骨清洗干净后，放入锅中，加入足够的水，放入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮20分钟至排骨熟透。
- 腐竹提前用温水泡发，切成段。
- 青红椒洗净去籽，切成片。
- 葱姜蒜切末备用。
图文教学
接下来，我们将通过一系列的图片来指导您如何制作这道美味的排骨腐竹烩菜。
步骤1：炖排骨
- 排骨放入锅中，加入足够的水。
- 大火烧开，撇去浮沫。
- 转小火炖煮20分钟。
步骤2：准备调料
- 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、水淀粉准备好。
步骤3：炒制
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆豉，炒出香味。
- 加入炖好的排骨，翻炒均匀。
步骤4：加入腐竹
- 加入泡发好的腐竹，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
步骤5：调味
- 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，调味。
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀。
步骤6：加入青红椒
- 加入青红椒片，翻炒均匀。
- 炒至青红椒断生。
步骤7：出锅装盘
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 排骨的选择以肉质鲜嫩的为主，煮排骨时记得撇去浮沫。
- 腐竹泡发后，口感更佳。
- 调味料可根据个人口味适量调整。
- 最后加入青红椒片，能增加菜品的颜色和营养。
学会了这道排骨腐竹烩菜的制作方法，您家中的餐桌上又多了一道美味佳肴。快动手尝试一下吧，相信您会成为家中的大厨！