准备食材
在开始制作猪肉腐竹烩菜之前，我们需要准备以下食材：
- 猪肉：300克
- 腐竹：100克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入少量盐、生抽和水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 腐竹泡发：将腐竹提前用温水泡发至变软，捞出备用。
- 青红椒切丁：将青红椒洗净，切成小丁。
- 蒜姜切末：大蒜和生姜分别切成末。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
- 下肉翻炒：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片变硬。
- 盛出备用：将炒好的猪肉片盛出，备用。
步骤三：炒配料
- 爆香蒜姜：锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒香。
- 加入青红椒：将切好的青红椒丁放入锅中，快速翻炒至断生。
步骤四：烩腐竹
- 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，与青红椒一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加水焖煮：加入适量清水，水量没过食材，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
步骤五：收汁出锅
- 加入猪肉：将炒好的猪肉片重新放入锅中。
- 勾芡：加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
- 出锅装盘：将烩好的猪肉腐竹菜盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免泡软后失去口感。
- 翻炒青红椒时注意火候，避免炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的猪肉腐竹烩菜就完成了。家常菜不需要太复杂的技巧，用心烹饪，每一道菜都能散发出家的温馨味道。快来动手试试吧！