准备工作
材料清单
- 猪肉馅：500克
- 腐竹：150克
- 青菜：适量（如菠菜、油菜等）
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
工具
- 砧板
- 刀
- 蒸锅
- 炒锅
- 调羹
- 汤勺
肉丸腐竹烩菜做法
步骤一：制作肉丸
- 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、酱油、料酒、盐和鸡精/味精，搅拌均匀。
- 取适量肉馅，用手挤成肉丸，重复此步骤直到肉馅用完。
- 将肉丸放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟透。
步骤二：准备腐竹
- 将腐竹用温水泡发，泡至软透。
- 将泡好的腐竹切成小段，备用。
步骤三：炒青菜
- 热锅凉油，油热后加入青菜翻炒至断生。
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛出备用。
步骤四：烩菜
- 热锅加油，油热后加入腐竹翻炒片刻。
- 加入适量的水，水量以没过腐竹为宜。
- 将蒸好的肉丸放入锅中，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
- 加入炒好的青菜，继续炖煮2分钟。
- 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精/味精。
营养指南
肉丸的营养价值
- 肉丸富含优质蛋白质，有助于身体生长发育。
- 猪肉中的脂肪含量适中，可以为身体提供能量。
腐竹的营养价值
- 腐竹是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。
- 腐竹含有一定的膳食纤维，有助于消化。
青菜的营养价值
- 青菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
- 青菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
整体营养分析
肉丸腐竹烩菜是一道营养丰富、美味可口的菜肴。它不仅提供了丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质，是一道老少皆宜的健康美食。
高清图解
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