变蛋，又称皮蛋，是一种经过特殊工艺腌制的鸭蛋或鸡蛋。它的口感独特，味道鲜美，是很多人喜爱的美食。今天，就让我来为大家分享一道家常凉拌变蛋的做法，简单几步，轻松学会，美味又营养，从此告别外卖烦恼。
准备材料
- 变蛋 4个
- 青红椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 香菜 适量
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 花椒油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精或味精 适量
制作步骤
1. 准备变蛋
将变蛋从包装中取出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。
2. 切变蛋
将变蛋切成两半，用刀背轻轻敲碎蛋黄，使其呈泥状。
3. 准备配菜
将青红椒洗净，切成细丝；大蒜和生姜分别切成末；香菜洗净，切成小段。
4. 调制酱料
在碗中，加入酱油、香醋、花椒油、盐、糖和鸡精或味精，搅拌均匀，制成凉拌酱料。
5. 拌匀变蛋
将切好的变蛋、青红椒丝、蒜末、姜末和香菜段放入一个大碗中，倒入调好的凉拌酱料，用筷子充分拌匀。
6. 入盘
将拌匀的变蛋装入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 变蛋在购买时，要选择表皮光滑、无破损的，这样可以保证口感和卫生。
- 切变蛋时，可以先用刀背轻轻敲碎，再用刀切，这样更容易操作。
- 凉拌酱料的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油。
- 变蛋不宜多吃，以免影响消化。
家常凉拌变蛋，简单几步就能学会，美味又营养，是一道非常适合家常的菜品。学会这道菜，告别外卖烦恼，享受健康美食。快来试试吧！