家常茄子芸豆炖土豆肉是一道色香味俱佳的北方传统炖菜，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。下面，我将详细介绍这道菜的做法和营养解析。
做法步骤
准备食材
- 茄子：2个（中等大小）
- 芸豆：适量
- 土豆：2个（中等大小）
- 猪肉：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
做法步骤
- 茄子处理：茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。
- 芸豆处理：芸豆提前浸泡2小时，去除豆腥味，煮至软熟。
- 土豆处理：土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉多余淀粉。
- 猪肉处理：猪肉切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱姜蒜处理：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝。
- 炒肉：锅中放油，油热后放入腌制好的猪肉块，翻炒至变色，加入葱姜蒜炒香。
- 炖煮：加入茄子、土豆、芸豆，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 调味：根据个人口味加入适量盐、酱油、白胡椒粉、鸡精调味。
- 出锅：待茄子、土豆、芸豆炖至软烂，汤汁浓稠时，加入青红椒丝，翻炒均匀即可出锅。
营养解析
营养成分
- 茄子：富含维生素P、维生素B1、B2、B3、B6、C、E及钙、磷、铁等矿物质，具有降低胆固醇、抗衰老、抗癌等功效。
- 芸豆：富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和多种维生素，具有降血压、降血脂、减肥等功效。
- 土豆：富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有补充能量、增强免疫力、降血糖等功效。
- 猪肉：富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补充能量、增强体力、提高免疫力等功效。
营养价值
家常茄子芸豆炖土豆肉是一道营养丰富的炖菜，具有以下营养价值：
- 补充能量：茄子、土豆、猪肉等食材富含碳水化合物和蛋白质，能为人体提供充足的能量。
- 增强免疫力：茄子、芸豆、土豆等食材富含多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力。
- 降血压、降血脂：茄子、芸豆等食材具有降血压、降血脂的功效，适合高血压、高血脂患者食用。
- 减肥：茄子、芸豆等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，适合减肥人群食用。
家常茄子芸豆炖土豆肉是一道美味又营养的炖菜，适合家庭日常食用。在制作过程中，注意食材的搭配和烹饪方法，让这道菜更具营养价值。